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云南美食入驻河北石家庄赵县到建设西路感受

来源:未知  发布时间:2018-09-15 07:15

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  河北赵县城区的建设西路上商铺鳞次栉比。经营什么的最多呢?当然是饭店了。瞧大盘鸡、农家老灶、巴府涮锅、山西面馆、小芳水饺等不一而足。几天不去那里转,准有新变化。这不,一家叫养生鱼的店铺又落户进来。

  什么来头?据说是云南的一家连锁店,奇怪的是石锅鱼的石锅无火无碳,全靠一条管道输送水蒸气,从锅底的铜嘴处喷出,将锅加热。卖子龙醉酒的是我的老铁,他与这家做石锅鱼的是近邻。一个电话约来几个朋友,说要到石锅鱼尝尝鲜。

  大家坐到这家云南特色的酒店里,几把椅子围定一张圆桌,桌心是粗大笨壮的石锅。一个时尚的小伙子,麻利地打开气阀,一道白气从锅里喷出,小伙子拿着白布就用蒸汽将锅清洗一遍,他说,白茫茫的蒸汽不仅可以烹饪鱼,还能为石锅进行高温消毒,保证食用的健康与卫生。接着将餐具一一放进石锅进行二次消毒。锅盖是一顶尖尖的草帽,这就是人们常说的 “云南十八怪”草帽当锅盖。

  据说在云南很多菜肴在烹饪的时候都会盖上草帽,因为茅草和长命草编制而成的锅盖,可以令饭菜带有一阵自然的青草香气。而且草帽锅盖既可以保留高温,同时又兼备透气性极好的特点,可以最大程度排出蒸汽并迅速令鱼肉熟透,更能将鱼腥味吸收在草帽中,只留一锅无限鲜美的浓汤。

  墙上有《云南麦饭石锅传奇》是介绍石锅鱼的来历,先来看看。话说“清朝雍正年间,云南澄江湖出了一个叫赵士麟的进士,官至吏部左侍郎。他对继母万夫人特别孝顺。王夫人过寿,他特意嘱咐妻子把家乡抚仙湖产的抗浪鱼带到京城炖鱼给继母过寿(我就想问一句,以云南之远,如何带鱼进京?)妻子炖鱼时,香飘万里,被京城一太监闻到,告密雍正进士一家吃最香的东西不进献皇上。雍正来到赵家一探究竟。发现了赵家在石锅里炖鱼,异香扑鼻,一尝汤鲜味美。后来的故事当然就是当今万岁为赵府的石锅鱼颁发证书了,御封菜品“渔珺鲜”。

  建设西路这家店主料选用的清江鱼,活鱼现宰杀,肉质鲜嫩无细刺,38一斤。底汤就是一碗店家秘制的汤料。打开蒸汽开关,仙气萦绕,云南美食入驻河北石家庄赵县到建设西路感受鲜美的石锅鱼活鱼清水、石锅草帽,稍倾,一锅浓白的鱼汤勾魂飘香,满屋馥郁已撩动人的食欲。

  吃鱼前,店家给每人盛上一碗加了香菜的乳白色鱼汤,清香四溢鲜美甘醇。待吃鱼肉时桌上多了云南特色蘸料碗,随即还会有几份绿菜送上来。品桌上的美味,观墙上的美图,蒸汽袅袅间我们已经穿越到了云南。

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